Grupo das Raízes e Tubérculos

Os alimentos que compõem o grupo das raízes e tubérculos são a melhor ilustração do fato de que um mesmo tipo de vegetal pode ter diferentes aplicações. Eles podem ser feitos cozidos, assados, ensopados ou na forma de purês.

São frequentemente consumidos pelos brasileiros no almoço e no jantar, junto com feijão e arroz, legumes e carnes. Em algumas regiões do Brasil, a mandioca e a batata-doce são consumidas no café da manhã como substitutos do pão. A mandioca, em particular, também é usada no preparo de doces caseiros como pudins e bolos.

Além disso, no momento de preparação deste grupo de alimentos, como na preparação de todos os alimentos, é necessário utilizar moderadamente o óleo e o sal, ampliando o uso de temperos naturais, como: alho, cebola, pimenta, salsa, salsinha e cebolinha. Raízes e tubérculos devem ser preferencialmente cozidos ou assados, pois, quando fritos, absorvem grande quantidade de óleo ou gordura.

Vamos saber mais sobre esse grupo?