Livro Biodiversidade brasileira: sabores e aromas 

Por trás dessas páginas está um esforço colaborativo monumental, com a participação de diversas instituições federais, estaduais e do setor privado. Dezenas de professores, pesquisadores e estudantes contribuíram para dar vida a receitas que resgatam os valores regionais, permitindo que cada alimento, cada espécie nativa, seja apreciada ao máximo por quem se aventura na culinária. Fruto do Projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN), essa obra tem uma missão clara: ampliar a segurança alimentar e nutricional, ao mesmo tempo que fortalece ações para a conservação e o manejo sustentável da agrobiodiversidade. 

Este não é apenas um livro de receitas, é uma peça singular na área gastronômica mundial. Sendo uma das primeiras publicações voltadas exclusivamente para ingredientes de espécies nativas, é resultado de extensas pesquisas e tem o potencial de popularizar o uso diversificado da flora brasileira. Através dele, busca-se ampliar o conhecimento e as oportunidades de utilização, enquanto se incentiva a preservação da nossa biodiversidade única. 

Originado do Projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição - BFN, esta iniciativa é parte de uma visão abrangente da Convenção sobre Diversidade Biológica. Um dos principais objetivos é sensibilizar a sociedade para o valor de uma dieta diversificada como um caminho para uma melhor qualidade de vida. Ao promover o acesso a um leque mais amplo de opções alimentares, incluindo o cultivo de espécies mais nutritivas, esta iniciativa traz vantagens sociais, ambientais e econômicas, contribuindo para que o Brasil avance rumo à efetiva realização do Direito Humano à Alimentação Adequada. 

Ao mergulhar nas páginas deste livro, cada leitor não apenas experimenta uma viagem gastronômica, mas também se junta a um movimento que valoriza a diversidade, a sustentabilidade e a preservação de tradições. É uma contribuição para um futuro onde a alimentação adequada seja um direito universal, alinhado com a natureza e a riqueza cultural do Brasil. 

Junte-se a nós nessa jornada de descoberta e preservação da incrível biodiversidade brasileira, saboreando cada pedaço da nossa história e dos nossos recursos naturais. É uma leitura enriquecedora! 

Você pode ler online através do link: https://www.gov.br/mma/pt-br/assuntos/biodiversidade/fauna-e-flora/copy2_of_LivrodeReceitasSaboreseAromas.pdf

Referências:

Rede Sans. Ministério do Meio Ambiente publica livro "Biodiversidade brasileira: sabores e aromas". Disponível em: http://redesans.com.br/ministerio-do-meio-ambiente-publica-livro-biodiversidade-brasileira-sabores-e-aromas/. Acesso em: [data de acesso, 17 de novembro de 2023].

Ministério do Meio Ambiente. Biodiversidade Brasileira: Sabores e Aromas. Brasília: Ministério do Meio Ambiente, 2019.